ilovecalculator.my
☰

Kalkulator Peratusan Pembuat Roti

Masukkan berat tepung anda dan peratusan pembuat roti bagi setiap bahan.

g

Semua tepung dalam resipi dikira sebagai 100%.

%

Air sebagai peratusan berat tepung, contohnya 70.

%
%
%

Pilihan. Contohnya gula atau mentega, sebagai peratusan tepung.

Keputusan ini ialah anggaran sahaja. Semak angka penting sebelum bergantung padanya.

Cara pengiraan

  • Setiap bahan (g) = berat tepung × peratusannya ÷ 100
  • Jumlah berat doh = tepung + air + garam + yis + sebarang bahan lain

Untuk menukar antara sukatan, lihat penukar cawan ke mililiter.

Contoh pengiraan

1,000 g tepung dengan 70% air, 2% garam dan 1% yis:

  • Air = 700 g, garam = 20 g, yis = 10 g
  • Jumlah doh = 1,730 g

Kenapa angka anda mungkin berbeza

Pemula sourdough, telur dan bahan basah lain juga membawa air, yang mungkin perlu dikira dalam hidrasi. Peratusan yis berbeza antara yis segera, kering dan segar.

Soalan lazim

Apakah peratusan pembuat roti?

Setiap bahan ditulis sebagai peratusan berat tepung, dengan tepung sebagai 100%. Doh berhidrasi 70% mempunyai 70 g air bagi setiap 100 g tepung.

Apakah hidrasi?

Berat air dibahagi berat tepung. Hidrasi lebih tinggi memberi doh lebih basah dan lebih terbuka.

Kenapa pembuat roti menggunakannya?

Ia memudahkan skala dan perbandingan resipi. Anda ubah tepung dan berat lain mengikut.

Kalkulator berkaitan